Infrastructură de cercetare
Infrastructura de cercetare în instituția gazdă (Universitatea din Craiova, România)
Prof.dr.habil. Violeta Nour este director al
Centrului de Cercetare pentru Științe Aplicate ale Vieții și Biotehnologii
al Universității din Craiova.
Laboratorul pentru Calitatea și Siguranța Alimentelor
din cadrul acestui centru dispune de echipamentele și infrastructura necesare pentru derularea activităților din cadrul proiectului.
Următoarele determinări asupra produselor și extractelor alimentare vor fi efectuate în laboratorul Universității din Craiova:
conținut proximal, aciditate titrabilă, pH, culoare (sistem CIELab), conținut total de fenoli, conținut total de antociani,
conținut total de flavonoide, profil fenolic (analiză HPLC), profil acidic (analiză HPLC), activitate antioxidantă
(metode DPPH, ABTS), oxidarea lipidelor, analiză microbiologică și senzorială.
De asemenea, poate fi utilizată infrastructura
Centrului de Cercetare pentru Biotehnologie și Bioinginerie
din cadrul INCESA (Infrastructură de Cercetare în Științe Aplicate) al Universității din Craiova.
Echipa noastră are la dispoziție un sistem U-HPLC echipat cu diverși detectori, care permit aplicații în analiza moleculelor mici,
precum și alte echipamente pentru prepararea probelor.
Infrastructura de cercetare în instituția din Republica Moldova (Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Hașdeu” din Cahul)
La Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Hașdeu” din Cahul funcționează două laboratoare moderne
pentru analize fizico-chimice și microbiologice ale produselor alimentare.
Infrastructura (vezi detalii aici)
permite efectuarea de studii privind uscarea subproduselor din fructe, analiza conținutului bioactiv,
dezvoltarea de noi produse de panificație și lactate cu funcționalitate ridicată,
precum și caracterizarea lor nutrițională și funcțională.